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草莓慕斯蛋糕(2/25)
蛋黄中加入细砂糖用手动蛋搅拌均匀，至细砂糖全部融化无颗粒；
加入玉米油，搅拌均匀；
加入温水，搅拌均匀；
筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
搅拌好的面糊应该是光滑细腻滴落流动的状态；
蛋白中加入少许盐和柠檬汁；
分三次加入糖，打发至湿性发泡；
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
将面糊倒入模具中，震动两下，震掉里面的气泡；
烤箱预热160度，放入模具后，温度调至150度，烤60分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；
取两片8寸的戚风蛋糕片，切去蛋糕片的外边，备用；
草莓洗净，用盐水浸泡30分钟；
400克草莓放入料理机，榨成草莓浆；
淡奶油加细砂糖打至六七分发；
牛奶小火加热；
吉利丁片用水泡软，加入牛奶中，搅拌至吉利丁片完全融化，稍稍放凉；
将吉利丁牛奶液和打发好的淡奶油搅拌混合；
加入草莓浆混合均匀成草莓慕斯糊；
8颗草莓提前对半切开，模具中放入一片蛋糕片，模具周围摆上对半切开的草莓，注意草莓一定要贴住模具内壁；
倒入草莓慕斯糊；
再铺上一片蛋糕片；
倒入剩余的草莓慕斯糊，轻轻震一下模具，放入冰箱冷藏一个晚上；
草莓慕斯蛋糕取出后，装饰即可。
成品图