双层草莓芝士慕斯蛋糕

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春天来了草莓也熟了，因为对草莓的喜爱，加上草莓是季节性水果的原因，所以这个季节必然是，要放肆吃草莓的季节。吃草莓的时候要百变花样的吃：直接吃纯粹水果的味道、再榨汁吃、做奶昔吃、做草莓果酱吃、做三明治吃、做蛋糕吃…… 这次正赶上家人过生日，所以就应季应景的用草莓做了生日蛋糕，为了用草莓做出口感更丰富的感觉来，又不想用传统的戚风蛋糕，然后奶油抹面搭配草莓装饰，所以这次运用了慕斯蛋糕的做法，做了双层草莓芝士蛋糕。其实蛋糕总共三层，有草莓的是两层，又大量的加入了芝士，所以称为双层草莓芝士蛋糕。最上层是Q弹草莓果冻层，而且还是这款蛋糕的颜值担当，中间层是爽滑的浓香草莓和芝士层，最下层是脆香的全麦饼干，不论你是分层吃还是三层一起吃，这款蛋糕的味道绝对都超出了你想象中的好。看到吃到这款蛋糕后，真的应该用绚丽、诱惑来形容蛋糕了。关键是有没有一看你就会，一做你就废呢？！哈哈哈！不会的啦！一定是一做你就对！！！

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1小时以上 | 配菜(中级)

饼干 80克

、

液体黄油 80克

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草莓奶酪糊用 200克

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奶油奶酪 250克

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酸奶 100克

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淡奶油 100克

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白砂糖 50克

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柠檬汁 15克

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吉利丁 10克

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琼脂 15克

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白砂糖 60克

、

常温水 500ml

、

草莓装饰用适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
将饼干放在保鲜袋里，用擀面杖将饼干敲碎
步骤2/23 点击查看大图
放在保鲜袋里可以避免饼干碎屑随处掉落
步骤3/23 点击查看大图
将饼干碎加融化的液体黄油
步骤4/23 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/23 点击查看大图
放入6寸活底蛋糕模具底部铺平，这一步要一面用勺子压一面转模具，那样会压的非常平整，然后放在冰箱里冷藏30分钟
步骤6/23 点击查看大图
200克草莓洗净后去蒂
步骤7/23 点击查看大图
到入料理机打成草莓酱
步骤8/23 点击查看大图
然后加入奶油奶酪
步骤9/23 点击查看大图
酸奶
步骤10/23 点击查看大图
鲜奶油
步骤11/23 点击查看大图
白砂糖
步骤12/23 点击查看大图
柠檬汁
步骤13/23 点击查看大图
吉利丁（提前用冰水泡软，隔水融化后使用）
步骤14/23 点击查看大图
打成草莓奶酪糊
步骤15/23 点击查看大图
将草莓奶酪糊到入模具中的饼干碎上
步骤16/23 点击查看大图
放在冰箱冷藏3-4个小时
步骤17/23 点击查看大图
琼脂加白砂糖提前搅匀，锅中先加500ml常温水，将琼脂白糖到入锅中
步骤18/23 点击查看大图
大火熬开后调小火再熬2分钟，使液体由棉絮状变成通明状，这期间要不停的搅拌避免粘锅底
步骤19/23 点击查看大图
离火后将锅置于冰水上冷却3分钟，不能冷却时间过长，那样琼脂液会凝固的，如果真的凝固了那就只有再次加热融化，再次冷却后再用了
步骤20/23 点击查看大图
与此同时将对切的草莓，摆在冷藏好后的草莓奶酪上
步骤21/23 点击查看大图
将降温好的琼脂汁，迅速到入草莓芝士蛋糕上
步骤22/23 点击查看大图
让琼脂液均匀布满每一处，然后放入冰箱冷藏3个小时，最上层会变成晶莹剔透的水晶层
最后一步点击查看大图
脱模时因为模具是活底的，所以托住模具底部向上一推就脱模了，然后用薄抹刀插入蛋糕最底层饼干层和模具活底之间，用抹刀转一圈，蛋糕就彻底脱模了

小贴士

1、如果蛋糕是送人或售卖用的，要先在模具底部加一层油纸，这样脱模更便利一些 2、如果不急用的话，建议蛋糕冷藏过夜口感更佳，蛋糕凝固的效果也更好 3、装饰用的草莓尽量选大小一致的，洗净后去蒂把底部切整齐，这样摆出来更好看欢迎在评论区留言，大家一起分享和探讨，关于草莓芝士蛋糕你有什么制作小技巧？草莓还有什么好的吃法？也欢迎大家持续关注我，收藏、分享我的美食文章！

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发布于 2019-03-26

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