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#百变水果花样吃#双层草莓芝士慕斯蛋糕(17/23)
将饼干放在保鲜袋里，用擀面杖将饼干敲碎
放在保鲜袋里可以避免饼干碎屑随处掉落
将饼干碎加融化的液体黄油
搅拌均匀
放入6寸活底蛋糕模具底部铺平，这一步要一面用勺子压一面转模具，那样会压的非常平整，然后放在冰箱里冷藏30分钟
200克草莓洗净后去蒂
到入料理机打成草莓酱
然后加入奶油奶酪
酸奶
鲜奶油
白砂糖
柠檬汁
吉利丁（提前用冰水泡软，隔水融化后使用）
打成草莓奶酪糊
将草莓奶酪糊到入模具中的饼干碎上
放在冰箱冷藏3-4个小时
琼脂加白砂糖提前搅匀，锅中先加500ml常温水，将琼脂白糖到入锅中
大火熬开后调小火再熬2分钟，使液体由棉絮状变成通明状，这期间要不停的搅拌避免粘锅底
离火后将锅置于冰水上冷却3分钟，不能冷却时间过长，那样琼脂液会凝固的，如果真的凝固了那就只有再次加热融化，再次冷却后再用了
与此同时将对切的草莓，摆在冷藏好后的草莓奶酪上
将降温好的琼脂汁，迅速到入草莓芝士蛋糕上
让琼脂液均匀布满每一处，然后放入冰箱冷藏3个小时，最上层会变成晶莹剔透的水晶层
脱模时因为模具是活底的，所以托住模具底部向上一推就脱模了，然后用薄抹刀插入蛋糕最底层饼干层和模具活底之间，用抹刀转一圈，蛋糕就彻底脱模了