蛋黄中加入细砂糖用手动蛋搅拌均匀,至细砂糖全部融化无颗粒;
筛入低筋面粉,用手动蛋抽从底部捞起搅拌,搅拌到无干粉状态;
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不到蛋白状态;
烤箱预热160度,放入模具后,温度调至150度,烤60分钟左右,出炉后倒扣冷却脱模;
吉利丁片用水泡软,加入牛奶中,搅拌至吉利丁片完全融化,稍稍放凉;
8颗草莓提前对半切开,模具中放入一片蛋糕片,模具周围摆上对半切开的草莓,注意草莓一定要贴住模具内壁;
倒入剩余的草莓慕斯糊,轻轻震一下模具,放入冰箱冷藏一个晚上;