白巧克力草莓慕斯
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步骤1/27
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准备好做蛋糕底的材料面粉过筛备用吉利丁片6g冷水泡软
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步骤2/27
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黄油隔水融化备用
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步骤3/27
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鸡蛋三个 砂糖60g放入干净无水无油的盆中搅匀.
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步骤4/27
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锅中放入适量的水烧至50度度左右
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步骤5/27
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将鸡蛋盆放在50度左右的水上，蛋盆要接触要水，如果接触不到就开着小火，用蒸汽熏着.将鸡蛋快速打至45度关火，继续打发
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步骤6/27
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打至全发.面粉分两次放入，翻拌均匀.
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步骤7/27
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黄油顺着盆边倒入，边到边翻拌均匀.
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步骤8/27
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倒入烤盘中，抹平，震出大气泡.
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步骤9/27
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放入烤箱170度烤15分钟.（烘烤温度和时间要根据自己烤箱适当调整）
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步骤10/27
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烤熟拿出放凉，用慕斯模刻出两片备用.
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步骤11/27
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准备好做慕斯的食材.
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步骤12/27
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蛋黄两个放入碗中搅散.
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步骤13/27
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牛奶75g淡奶油75g放入锅中煮至83度
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步骤14/27
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缓缓倒入蛋黄中，边到边搅匀，搅匀后在到回锅内煮开离火.放入吉利丁片融化搅匀.
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步骤15/27
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将白巧克力68g放入锅中泡一会，在搅匀.用均质机打细腻光滑，放入冷水盆中 隔水降温
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步骤16/27
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放入淡奶油140g
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步骤17/27
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搅拌均匀备用
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步骤18/27
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慕斯圈用保鲜膜包裹底面，放入蛋糕底.
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步骤19/27
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草莓洗净，切成两半，贴在慕斯圈四周.
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步骤20/27
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倒入慕斯糊.震出大气泡，放入冰箱冷藏一晚（或6个小时）
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步骤21/27
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草莓果茸100g 砂糖10g放入锅中煮开吉利丁片2g提前冷水泡软.
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步骤22/27
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放入泡软的吉利丁片2g搅拌均匀，放入冷水盆中隔水降温.
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步骤23/27
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慕斯从冰箱拿出，倒入草莓果茸.
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步骤24/27
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震出气泡放入冰箱冷藏定型.
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步骤25/27
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脱模放上草莓等装饰一下.
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步骤26/27
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完成
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最后一步
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完成
配方的量可做两份四寸慕斯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-04
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