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白巧克力草莓慕斯#春季食材大比拼#(27/27)
准备好做蛋糕底的材料 面粉过筛备用 吉利丁片6g冷水泡软
黄油隔水融化备用
鸡蛋三个 砂糖60g放入干净无水无油的盆中搅匀.
锅中放入适量的水烧至50度度左右
将鸡蛋盆放在50度左右的水上，蛋盆要接触要水，如果接触不到就开着小火，用蒸汽熏着.将鸡蛋快速打至45度关火，继续打发
打至全发. 面粉分两次放入，翻拌均匀.
黄油顺着盆边倒入，边到边翻拌均匀.
倒入烤盘中，抹平，震出大气泡.
放入烤箱170度烤15分钟.（烘烤温度和时间要根据自己烤箱适当调整）
烤熟拿出放凉，用慕斯模刻出两片备用.
准备好做慕斯的食材.
蛋黄两个放入碗中搅散.
牛奶75g淡奶油75g放入锅中煮至83度
缓缓倒入蛋黄中，边到边搅匀，搅匀后在到回锅内煮开离火. 放入吉利丁片融化搅匀.
将白巧克力68g放入锅中泡一会，在搅匀. 用均质机打细腻光滑，放入冷水盆中 隔水降温
放入淡奶油140g
搅拌均匀备用
慕斯圈用保鲜膜包裹底面，放入蛋糕底.
草莓洗净，切成两半，贴在慕斯圈四周.
倒入慕斯糊.震出大气泡，放入冰箱冷藏一晚（或6个小时）
草莓果茸100g 砂糖10g放入锅中煮开 吉利丁片2g提前冷水泡软.
放入泡软的吉利丁片2g搅拌均匀，放入冷水盆中隔水降温.
慕斯从冰箱拿出，倒入草莓果茸.
震出气泡放入冰箱冷藏定型.
脱模放上草莓等装饰一下.
完成
完成