自制醪糟的做法

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自制醪糟

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10~30分钟 | 切墩(初级)

糯米 500g

、

安琪甜酒曲 2g

、

凉开水 250g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
糯米淘洗好浸泡4个小时
步骤2/6 点击查看大图
泡好的糯米上锅蒸，大火烧开10分钟转中大火15分钟
步骤3/6 点击查看大图
蒸好的糯米饭放在无水无油的干净器皿里晾凉。
步骤4/6 点击查看大图
倒入凉开水把糯米饭拌松
步骤5/6 点击查看大图
撒入2克甜酒曲认真拌匀
最后一步点击查看大图
将拌好的糯米饭装入无水无油的器皿，压平，中间挖个坑（为了能看到是否出汁），密封，放温暖处48小时出汁就好。刚做好的醪糟并不很甘甜，会有个后熟期，所以移入冰箱放几天，你就能品尝到甘甜又带点酒香的醪糟了。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

放入冰箱的目的是让醪糟停止发酵，醪糟里的米粒有嚼头，放外面时间一长，米粒就会空掉，口感变差。也可以利用烤箱和面包机的发酵功能。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-17

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