自制醪糟的做法

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自制醪糟

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 2kg

、

安琪甜酒曲 8g

、

凉白开 1L

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
糯米洗净用水泡6小时以上，以用手可以轻轻捏碎为好
步骤2/9 点击查看大图
泡好的糯米上蒸隔蒸45分钟左右即可
步骤3/9 点击查看大图
蒸熟的糯米盛出放凉。这时所用的所有容器、手上都不能沾生水和油
步骤4/9 点击查看大图
放凉至30度左右的糯米（不烫手）上撒上酒曲粉
步骤5/9 点击查看大图
混合酒曲粉的糯米里倒入凉白开，搅拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
和好的糯米装入密封容器内，表面稍微修整平整，中间挖个洞
步骤7/9 点击查看大图
用棉衣、棉被…把密封桶包裹、捂实，室温最好在25-30度为宜，所以夏天做醪糟非常合适
步骤8/9 点击查看大图
经过72小时的发酵，醪糟成功出炉！
最后一步点击查看大图
分装入瓶，放入冰箱保存

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-25

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