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家庭版重庆小面（内附：超香辣椒油做法）的做法

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家庭版重庆小面（内附：超香辣椒油做法）

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大街小巷都有重庆小面的店，今天自己在家尝试一下，味道不输给他们。赶紧和大家分享一下。做法简单，味道鲜香，大家也来试试吧！（我不是四川人，如果做的不地道，四川的朋友要多多包含啊！）

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

面条 1人份

、

榨菜 1勺

、

浓汤宝（或者2大碗高汤）半份

、

香葱

、

青菜

、

去皮花生米

、

大蒜 2瓣

、

花椒粉少许

、

酱油半勺

、

麻油 1勺

、

麻酱 2勺

、

干辣椒 10根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备干辣椒，油烧热，关火。
步骤2/7 点击查看大图
放入干辣椒用油的余温煎炸干辣椒，颜色略深就捞出来。
步骤3/7 点击查看大图
放在菜板上，擀碎。本想用擀面杖，但发现用刀切碎，更容易一些。
步骤4/7 点击查看大图
在辣椒碎里加一点盐，把刚才锅里的油再次烧热，浇到辣椒碎上。（加盐是为了让颜色鲜亮，味道浓郁）这种做法做出来的辣椒油超级香。
步骤5/7 点击查看大图
准备碗，用这种吃饭的钢勺量调料。在碗中放入2勺麻酱，一勺榨菜、一勺麻油、半勺酱油，一点花椒粉、蒜末、一勺辣椒油。搅拌均匀。
步骤6/7 点击查看大图
准备汤底。我家没有高汤，所以只能用用浓汤宝代替了。把水烧开，放入半份浓汤宝，直至融化。我还放了点枸杞，没有也无妨。把这份汤底倒入刚才的调料碗中。
最后一步点击查看大图
面条煮熟，过凉水，盛入刚才的汤碗中。撒入香葱、青菜和花生。

小贴士

这份菜谱是一人份，根据实际情况，增减调料。这里的麻油，就是麻椒油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-06

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