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花生酥条||Peanut Crisp Strips的做法

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花生酥条||Peanut Crisp Strips

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法式开酥，口感更酥脆，夹入干果，每次做给孩子吃，都光盘。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋面粉 250g

、

黄油 40g

、

盐 3g

、

水 120g

、

片状黄油 160g

、

花生碎 30g

、

白芝麻少量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
先准备开酥，称取好食材，黄油室温软化
步骤2/22 点击查看大图
把黄油与面粉搅拌成颗粒状，再面粉中间开窝慢慢倒入水
步骤3/22 点击查看大图
用筷子搅成絮状
步骤4/22 点击查看大图
手揉面团至三光
步骤5/22 点击查看大图
装保鲜袋里，放冰箱冷藏30分钟
步骤6/22 点击查看大图
用油纸裹片状黄油，折出大概12CM宽的长方形
步骤7/22 点击查看大图
用擀面杖擀成长方形片状，放旁边
步骤8/22 点击查看大图
拿出冰箱里的面团，擀成长方形
步骤9/22 点击查看大图
大小是片状黄油的三倍
步骤10/22 点击查看大图
左边右边折起来，折好的轻轻按压
步骤11/22 点击查看大图
转90度，擀成长方形
步骤12/22 点击查看大图
两边往中间折
步骤13/22 点击查看大图
再合上，放冰箱松弛20分钟，再拿出来重复11-13步，一共折3次，撒手粉擀
步骤14/22 点击查看大图
最后拿出折好的酥皮，擀成大片状，厚度大概4mm，四周切平整，然后在中间切断，变成两张酥皮，撒手粉叠好，放冰箱冷藏
步骤15/22 点击查看大图
用半张酥皮，再分成两张，刷上水
步骤16/22 点击查看大图
撒上花生碎，白芝麻
步骤17/22 点击查看大图
用擀面杖轻轻按压
步骤18/22 点击查看大图
切宽8mm的长条
步骤19/22 点击查看大图
卷起放铺好锡纸的烤盘上
步骤20/22 点击查看大图
放入200度预热好的烤箱，8-12分钟，注意表面金黄就可以了
步骤21/22 点击查看大图
出炉放烤架上晾凉
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吃不完要密封哦

小贴士

1、擀酥皮要注意面皮和黄油要保持同样的软硬度，才不会发生开裂，出油的状况 2、做好的酥皮可以用来做蝴蝶酥，蛋挞皮等等 3、多余的边角料也可以刷蛋液，撒糖粉烤，一样很好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-27

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