辣味豉汁排骨煲仔饭
有天加班很晚,晚上在茶餐厅解决晚餐,吃完之后念念不忘,心心念念的还想吃,索性买了个砂锅回家做,其实真正做起来没想像的难
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步骤1/7
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肋排宰成小件,焯水捞出备用
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步骤2/7
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锅中放油,把切成块的大蒜和姜下锅爆香,加入焯好水的排骨翻炒片刻,加入冰糖,蒸鱼豉油,适量白酒继续翻炒,加入两小碗水,水刚盖过排骨为佳,放入八角,大火烧开,小火加盖焖煮
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步骤3/7
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小米辣洗净切碎放小碗里腌上蒸鱼豉油(因为我们家没有豆豉且嫌麻烦所以直接用了蒸鱼豉油)这个调料为最后饭上桌的时候淋上去的
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步骤4/7
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米泡一个小时
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步骤5/7
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排骨煮一小时盛出,留少量烧排骨的汁一起盛出
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步骤6/7
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锅里刷层油,下米,放上1:1比例的水,然后大火烧开,冒气转小火焖,待没焖到没水、米饭蜂窝状沿着锅边倒圈油继续焖一小会,下排骨,然后继续焖,菜心洗净焯熟备用
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最后一步
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熟了以后撒上点青红椒颗粒做装饰,倒上步骤里做的调料,美味的晚餐就有了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-23
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