红烧排骨煲仔饭(电饭锅版)
第一次在日昌吃到煲仔饭的时候觉得简直太好吃了，要是可以自己在家做的话就不用每次排队一个多小时就为了吃顿煲仔饭了，皇天不负有心人，在吃货的不断努力下找到了在家用电饭煲制做煲仔饭的方法，好吃又方便还可以根据自己的喜好添加食材，真真是极好的:)
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步骤1/6
先将香米或大米淘洗干净后用水浸泡半小时，这段时间可以用来准备其他菜品
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步骤2/6
排骨斩小段，冷水入锅焯水，可放入两三片姜及几粒花椒去腥，血水出净后，排骨冲洗干净备用
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步骤3/6
胡萝卜，土豆，香菇切小丁，如干香菇泡发，香菇水留用。
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步骤4/6
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锅内放少许油，中小火将冰糖炒化，至焦糖色冒泡，放入排骨翻炒上色，火切不可大，避免糖炒糊后味道发苦。排骨上色后放入姜丝，蒜蓉炒出香味后，依次加入胡萝卜，香菇翻炒片刻。倒入开水或泡过香菇水，水量没过食材，中火炖煮15～20分钟。
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步骤5/6
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因土豆较为好熟，可直接铺放在米饭中，留少量水，或不留水，将排骨汤和其他食材一并倒入电饭煲，选择煲仔饭功能或精煮，口感偏硬，等米饭煮好，撒入香葱末，大功告成，喷香的红烧排骨煲仔饭完工，每次都可以吃掉两碗，小朋友也很爱吃呢。
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最后一步
喜欢加入叶菜的可提前用油盐水焯煮蔬菜后铺入饭中即可。喜欢吃锅巴的需在米饭煮好后再焖煮五分钟，或沿锅边加入少量香油，将锅再加热五至十分钟，香香的锅巴就形成了
如果喜欢添加绿叶蔬菜一定要先用油盐水焯过，快出锅时再放。因本人是肉食动物，本次饭饭中就没再添加绿菜
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发布于 2015-04-23
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