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咸鱼肉饼排骨煲仔饭的做法

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咸鱼肉饼排骨煲仔饭

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给爸爸做的一道煲仔饭记忆中的味道

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30–60分钟 | 切墩(初级)

猪肋排骨 200克

、

姜丝适量

、

料酒 2汤勺

、

生抽 2汤勺

、

蚝油 1勺

、

梅香咸鱼 1块

、

梅头肉 150g

、

盐适量

、

生粉 2勺

、

胡椒粉适量

、

葱花适量

、

香菇 3朵

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.大米洗干净后用清水浸泡1个小时，浸泡大米时，开始腌制肋骨，洗干净肋骨放碗里，加入料酒盐生抽生粉腌制半小时备用，香菇提前泡发好，切成小块小块放肋骨那里，梅头肉剁成肉饼，放碗里加入生抽，少许盐，生粉，花生油，一起搅拌均匀，咸鱼洗干净放肉饼上面备用
步骤2/4 点击查看大图
2.铁锅涮上猪油，将泡好的米倒入锅中，加水1：1，水不能放多哦，大火煮开，煮至米饭开始有蜂窝了关成中小火，放入腌制好的排骨，咸鱼和肉饼，放入姜丝，盖上盖子焖8分钟
步骤3/4 点击查看大图
3.这时已经闻到米饭的香味了，然后往铁锅的边缘缓缓倒入些油，打入鸡蛋关火焖2分钟，
最后一步点击查看大图
4.煲仔饭上撒上葱花，淋上自制煲仔饭酱油～开吃啦煲仔饭酱油加一点开水，加一点糖搅拌均匀，淋在饭上

小贴士

1.煲仔饭用砂锅最好， 2.煮饭的水不可多，因为浸泡过的米已经吸饱水了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-13

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