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红烧排骨煲仔饭的做法

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红烧排骨煲仔饭

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30-60分钟 | 配菜(中级)

大米 150g

、

水米的1.5倍

、

红烧排骨（具体步骤请到我的菜谱里搜）一碗

、

鸡蛋一个

、

青菜一颗

、

碗汁：

、

生抽一勺

、

蚝油一勺

、

糖 1/3勺

、

蒸鱼豉油 1/2勺

、

麻油 1/2勺

、

凉开水一勺

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
砂锅抹一层猪油，没有抹色拉油也行
步骤2/11 点击查看大图
米淘洗干净，净泡1小时，实在没时间也得30分钟，不然容易夹生
步骤3/11 点击查看大图
净泡的时间洗净青菜
步骤4/11 点击查看大图
汤锅水烧开，放一点油和盐，（有有效防止青菜变黄，营养流失）放入青菜煮开即可
步骤5/11 点击查看大图
捞出沥干水份备用
步骤6/11 点击查看大图
米泡好后，放一小勺色拉油拌匀，开火煮开立马转小火，不然会溢锅，煮至水份刚收干状态，大概7-8层熟
步骤7/11 点击查看大图
先打入一颗鸡蛋，我是用煎锅煎了一下直接摆在上面的摆上烧好的红烧排骨，（红烧排骨具体步骤，请到我的菜谱里搜）摆上青菜锅边溜一圈色拉油，盖上盖子小火再烧五分钟，能听到噼里啪啦的声音，这时会形成一层锅巴，关火焖10分钟，喜欢锅巴厚的多焖一会
步骤8/11 点击查看大图
碗汁：生抽、蚝油、糖、蒸鱼豉油，麻油，拌匀即可（可根据自己喜好选择）
步骤9/11 点击查看大图
撒上黑芝麻点缀
步骤10/11 点击查看大图
淋入碗汁，滋啦滋啦！
最后一步点击查看大图
香香脆脆的锅巴你喜欢吗？

小贴士

锅里一定要抹一层油，不然容易糊底哦！一般水放米的1.5倍，具体根据自家米的吸水量，我用的五常稻花香大米.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-13

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