戚风蛋糕(蛋糕胚)
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做了戚风蛋糕无数次,也被“气疯”了无数次,不是塌了就是不够蓬松,不然就是口感不好,尝试了无数次网上配方,朋友给的配方,最后在蛋糕书上发现这个配方,尝试一次就成功了,希望把最好吃的戚风蛋糕分享给大家。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
蛋黄面糊
、
蛋黄
6个(120g)
、
细砂糖
30g
、
水(牛奶)
60ml
、
色拉油(玉米油)
60ml
、
香草精
几滴
、
低筋面粉
100g
、
蛋白霜
、
蛋清
6个(180g)
、
细砂糖
60g
、
朗姆酒
5ml
烹饪步骤
-
步骤1/17
点击查看大图
六个鸡蛋,50g左右一个。
-
步骤2/17
点击查看大图
蛋黄和蛋清分离,蛋清里面一定不能沾一点蛋黄,或者水、油,不然蛋白霜不能打发。
-
步骤3/17
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牛奶60ml,或者用矿泉水也可以。
步骤4/17
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展开全部17个步骤
发布于 2015-04-09
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