八寸蛋糕胚的做法

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八寸蛋糕胚

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每个烤箱温度是有差别的，所以温度根据自己烤箱自己调节一下没有烤箱的小伙伴直接可以盖上保鲜膜上锅蒸25-30分钟就是蒸蛋糕好吃不上火

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋黄A 5个

、

纯牛奶A 60g

、

玉米油A 60g

、

香草精A 1g

、

低筋面粉A 100g

、

细砂糖A 10g

、

柠檬汁B 5滴

、

蛋白B 5个

、

细砂糖B 60g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，盆里一定要无油无水。
步骤2/5 点击查看大图
蛋黄分别加入砂糖，牛奶，玉米油，香草精（没有可不加）混合好，最后加入过筛的低筋面粉，翻拌面粉完全吸收就可以。
步骤3/5 点击查看大图
蛋白里加入柠檬汁（去蛋腥味，没有可加几滴白醋）蛋白里的白砂糖分三次加入用打蛋器打发至如图提起打蛋器小尖能立住或者倒扣蛋白盆不会流动即为成功。打发蛋白时候可以预热烤箱135℃十分钟
步骤4/5 点击查看大图
取三分之一蛋白放入蛋黄中翻拌均匀之后倒入蛋白盆中继续翻拌均匀。将面糊倒入蛋糕胚模具从高处自由落体振两三下下振出气泡。放入预热好的烤箱上下火135℃～30-40分钟后改145℃～20分钟
最后一步点击查看大图
判断熟没熟可以用竹签插一下不沾竹签就是熟了。取出后依然高处自由落体振两三下，倒扣放凉即可脱模了。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

每个烤箱温度不同根据自己烤箱温度自己调节一下。糖也要根据自己口味自行加减。这个方子我个人吃甜度合适，不会太甜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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