虎皮天使蛋糕卷的做法

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虎皮天使蛋糕卷

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虎皮蛋糕里面卷的一般都是戚风蛋糕，但是剩下的好多蛋白很容易浪费，今天我就改良了一下，在虎皮蛋糕里卷了天使蛋糕，形成了很好的互补。但是这次做的虎皮效果不好，大家将就看。

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 100g

、

细砂糖(虎皮) 40g

、

玉米淀粉 20g

、

蛋白 160g

、

细砂糖(天使) 70g

、

低筋面粉 64g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
称取100克蛋黄和40克细砂糖，用打蛋器中速打发。
步骤2/13 点击查看大图
打发到颜色变浅，体积变大时加入玉米淀粉，继续低速打发。
步骤3/13 点击查看大图
打好的蛋黄糊倒进铺有油纸的烤盘里，震出大气泡。
步骤4/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱，200度烤5–10分钟。
步骤5/13 点击查看大图
称取160克蛋白，用打蛋器低速打到图中的状态后加入一半的细砂糖，转中速继续打发。
步骤6/13 点击查看大图
打到泡沫开始细腻时加入剩余细砂糖。
步骤7/13 点击查看大图
打到图中状态就可以了。
步骤8/13 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤9/13 点击查看大图
用刮刀拌匀。
步骤10/13 点击查看大图
倒入铺有锡纸的烤盘，抹平。放入预热好的烤箱175度烤15分钟。
步骤11/13 点击查看大图
天使蛋糕烤时朝上的一面抹上打发的淡奶油或果酱，先卷起来。
步骤12/13 点击查看大图
再用虎皮蛋糕把天使蛋糕卷卷起。
最后一步点击查看大图
最后可以切掉头尾不整齐的部分。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

温度和时间需要根据烤箱情况进行调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-21

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