【意式奶油霜】
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奶油霜裱花比奶油容易的多,相对储存时间较久。加油霜有很多种,意式的口感比较适合中国人口味,不会那么腻。放入冰箱冷冻过后会有把巧克力的口感,个人比较喜欢。原配方糖量太多太甜,我这个配方已经适量减少。很多亲说容易水油分离,水油分离是因为温度太低,水油分离的时候可以把打蛋盆放到温水里搅拌或打发,直到水分收回去
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烹饪步骤
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步骤1/8
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黄油室温软化,用打蛋器打至顺滑
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步骤2/8
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蛋白里加入30g细砂糖,打至六七分发,提起来有小尖角。(砂糖我一般是打发之后再慢慢加入,早加会使打发时间变长,后加更易于打发)
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步骤3/8
水加砂糖放到小锅里小火煮至布满小泡泡
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2014-11-17
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