酥皮云腿月饼
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不喜欢吃月饼的我,爱上了云腿月饼。因为云南宣威火腿本身就超级香,拿它做月饼味道绝佳。再加上外皮酥脆,肉馅又香,吃一个想着二个。不过却很嫌弃他的长相,传统滇式云腿月饼真心长的丑,于是换成苏式月饼的皮,不仅卖相好了不少,味道更甚于传统的云腿月饼,皮酥的掉渣,最好吃的月饼,没有之一。
食材清单
加入采购清单
熟-云南宣威火腿丁(馅)
250g
、
白糖(馅)
150g
、
白酒(馅)
1g
、
猪油(馅)
15g
、
普通面粉(水油皮)
300g
、
猪油(水油皮)
120g
、
水(水油皮)
84g
、
白糖(水油皮)
50g
、
普通面粉(油酥皮)
200g
、
猪油(油酥皮)
100g
、
月饼粉或低筋面粉(肉馅中)
90g
、
蛋黄
1个
烹饪步骤
-
步骤1/21
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熟火腿丁加白糖、白酒,腌制一小时。若有时间可以腌制放冰箱过夜。
-
步骤2/21
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腌肉时,正好做面皮。将所水油皮材料混合揉成光滑的团。
-
步骤3/21
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将所油酥皮材料混合揉成光滑的团。
步骤4/21
展开全部21个步骤
发布于 2015-09-19
换个做法
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