日食记 | 蛋黄云腿月饼
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不知不觉,离中秋只剩一个月,该开始好好准备月饼了。 这次做了两款,一款加了蛋黄,另一款混合了玫瑰。云腿碎经过蜜制,丝丝入味,咸蛋黄像个饱满的月亮,咬下后满口咸香馥郁……说着都忍不住流口水。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
云腿
160g
、
蜂蜜
71g
、
面粉
70g
、
新鲜咸鸭蛋
8个
、
猪油
209g
、
白砂糖
18g
、
糖粉
36g
、
水
76g
、
泡打粉
3g
、
小苏打
3g
、
中筋面粉
330g
、
玫瑰花酱
18g
烹饪步骤
-
步骤1/14
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将160g云腿手撕成丝,清水中加适量盐,放入云腿丝浸泡20分钟,捞出切小粒备用。*用淡盐水浸泡可以快速减少云腿的咸味但不流失云腿鲜味。
-
步骤2/14
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加入50g蜂蜜拌均,包上保鲜膜放入冰箱冷藏一天。
-
步骤3/14
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干净无水无油的锅,开小火将70g面粉(我用的中筋面粉,没有的话普通面粉也可以)炒至发黄,闻到淡淡的麦香味时盛出,冷却备用。
步骤4/14
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展开全部14个步骤
发布于 2019-08-16
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