南瓜乳酪蛋糕的做法

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南瓜乳酪蛋糕

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这道菜背后的故事～(选填)很喜欢南瓜，颜色鲜艳，味道甘甜，但从未用它烤过蛋糕，很想尝试一下下，于是就用南瓜+奶酪，烤了个南瓜乳酪蛋糕，嘿嘿，味道很不错，我们一家都很喜欢，出炉后，宝宝和老公抢着吃，晚上晒了张照片在空间，第二天，有个小区妈妈也上门来给自家宝宝索要蛋糕了，没想到这么的畅销，哈哈，喜欢的你，赶紧也来尝试一下吧···

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4只

、

奶酪 250g

、

低筋面粉 100g

、

南瓜 100g

、

牛奶 65ml

、

糖粉 100g

、

黄油 50g

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
南瓜蒸熟，用料理机搅打成细腻的南瓜蓉
步骤2/16 点击查看大图
黄油、奶酪切小块放入料理盆中
步骤3/16 点击查看大图
加入牛奶
步骤4/16 点击查看大图
隔水加热至彻底软化
步骤5/16 点击查看大图
用手动打蛋器将其搅拌至顺滑
步骤6/16 点击查看大图
加入糖粉，用电动手持打蛋器低速将其打至顺滑
步骤7/16 点击查看大图
加入蛋液及南瓜蓉
步骤8/16 点击查看大图
搅拌均匀
步骤9/16 点击查看大图
筛入低粉，用刮刀翻拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
在蛋清中滴入少许柠檬汁
步骤11/16 点击查看大图
分3次加入糖，打至硬性发泡
步骤12/16 点击查看大图
取1/3蛋清与蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀
步骤13/16 点击查看大图
将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速切拌均匀
步骤14/16 点击查看大图
切拌好的蛋糕糊倒入模具中，活底模要用锡纸包裹好，用力在桌子上振几下，以振去面糊里的大气泡
步骤15/16 点击查看大图
将蛋糕模放入烤盘中，烤盘中注入清水，清水尽量多放些，烤箱预热，170度，上下火，中下层，1小时左右
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烤好出炉倒扣，待凉至室温，脱模后即可享用（夏季，凉至室温后稍稍冷藏一下，味道更佳）

步骤4/16

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小贴士

活底模，一定要将底部用锡纸包好，防止烘烤过程中渗水请根据各自烤箱的脾性调整烘烤时间及其温度烤好后，用牙签在蛋糕体的正中央戳一个小洞，取出，如果牙签上有附着物，说明蛋糕还未烤好，如果牙签上光滑无异物，说明蛋糕已经烤好了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-20

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