红糖全麦面包
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小时候特别爱吃红糖馒头 现在啊做烘培以后就开始研究红糖面包了 加了全麦粉,嗯哼,更健康了 而且加了核桃蔓越莓之类的口感上也更丰富 挺好玩的,这个烤箱刚来家里的时候我就做了这个 结果估计发酵的时候的问题 做出来的面包和石头一样,摆在那里几天也没有丢掉 就是为了提醒自己,哈哈这次总算成功了,也给了自己一个交待
食材清单
加入采购清单
高筋面粉
240g
、
全麦粉
60g
、
水【红糖水加另外的】
180g
、
红糖
24g
、
盐
4g
、
酵母
4.5g
、
黄油
33g
、
核桃
40g
、
蔓越莓葡萄干【朗姆酒提前两天浸泡一下】
30g
烹饪步骤
-
步骤1/24
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红糖或者黑糖都可以加入80g的开水化开我用的是那种块状的黑糖可以提前一碗融化,夏天放进冰箱冷藏一下冬天直接室温就可以
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步骤2/24
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核桃提前烤箱烤熟即可,弄成小碎块蔓越莓和葡萄干都是用朗姆酒提前浸泡过的
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步骤3/24
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所有的材料准备好,厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去,注意酵母不能和糖,盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去我是红糖水直接全部倒进去了然后剩余的液体慢慢倒入,随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样,所以一定要预留液体,预留液体 别到时候说太稀了,太干了,脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬,再接着打面
步骤4/24
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发布于 2019-01-13
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