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口水鸡的做法

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口水鸡

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲜鸡半只

、

花椒 50g

、

葱两根

、

蒜 5瓣

、

姜 8片

、

料酒适量

、

白醋 2勺

、

生抽 2勺

、

白糖 2勺

、

辣椒粉 2勺

、

鸡粉半勺

、

葱花适量

、

花生油 5勺

烹饪步骤

步骤1/5
冰箱冷藏室冻一盆凉开水
步骤2/5
将鸡洗净，放入3片姜片、4根葱段、料酒腌制半小时。
步骤3/5
腌好后，锅里放水，将鸡肉放进锅里，水要盖过鸡肉，大火煮开后转小火煮15分钟。关火，闷10分钟。捞起浮沫，将鸡肉放进事先冻好的冰水中。
步骤4/5
做红油。将辣椒粉放入一个耐热容器，热锅，将花生油倒入，加入花椒、剩余的姜片、葱段、蒜茸放进锅里大火翻炒，炒香后转小火，隔渣，再开大火热油，冒出热气后将油倒进辣椒粉里，稍微搅拌一下辣椒粉。
最后一步
将鸡肉拿起晾干水分，切块，倒入红油、醋、生抽、糖、鸡粉，撒些葱花。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-20

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