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口水鸡

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老方小雨

口水鸡是四川传统特色菜肴，属川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。口水鸡名字初听感觉有点不雅，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。 咱不是四川人，不会做正宗的四川口水鸡；不过也没关系，现在已是网络时代了，只要鼠标点一点啥都有了；所以完全根据自家的喜好和现有的食材来复制拷贝好了，麻辣鲜香一步到位；看到那位一块接着一块地大口吃，就知道对上味了； 哈哈：管它正宗不正宗，家人爱吃才是王道哈~~~
食材清单 加入采购清单
香菜 1根
、
草鸡 半只
、
食用油 适量
、
料酒 适量
、
香醋 适量
、
花椒 少许
、
芝麻 少许
、
花生米 少许
、
香葱 2根
、
生姜 4片
、
蒜头 4瓣
、
干辣椒 3根
、
食盐 1小勺
、
白糖 1小勺
、
鲜酱油 2汤匙
、
香辣豆豉酱 2汤匙
烹饪步骤
小贴士

1、鸡子不要煮太久，筷子能戳动就可以，我煮的时间有点长，下刀后皮易碎 2、煮好用冰水浸泡，可让鸡皮更紧实爽脆，吃起来也更滑嫩 3、调料汁可根据家人口味增减(收起)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-09

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