麻辣青椒鱼
二荆条是一种应用广泛的辣椒,红了可以做辣椒酱,嫩的时候可以炒虎皮青椒,油绿油绿即将变红的时候最辣,可以炒肉,偏爱这种辣味,在超市摆满袋装鱼作料的今天,我执着的用青椒给自己来了道麻辣鲜香的鱼!
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步骤1/8
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鱼我是买的菜市场片好的,鱼头用猪油煎一下,加水熬一锅浓浓的鱼头汤!
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步骤2/8
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熬汤的同时,姜蒜切末!
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步骤3/8
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青椒切细,其实也切末更好,无奈手有点怕辣我就偷懒直接切圈!
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步骤4/8
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红薯淀粉加点盐把鱼片码上!
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步骤5/8
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黄瓜切薄片用盐拌拌,挤出多余的水分倒掉!
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步骤6/8
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葱切丝。我好后悔没照个大合照,一样一样的写步骤觉得忒啰嗦!
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步骤7/8
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来来来,关键步骤啦!植物油多倒点在锅里,油辣了先放姜蒜末和青花椒呛香,然后放几个泡的野山椒,(额,野山椒前面忘记拍照),倒入青椒煸出辣味,把白白的鱼头汤倒进去烧到沸腾,下鱼片!嗯我这个图中间是鱼子,买到母鱼了,煮熟了就加盐和味精适量起锅装盘,撒上葱丝!
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最后一步
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美好的青椒鱼,开吃吧!
红薯淀粉最好加点野山椒那个泡椒水开泡开再拿去码鱼,味道很好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-29
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