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秘制啤酒卤蛋的做法

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秘制啤酒卤蛋

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啤酒卤蛋的升级版

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 22个

、

啤酒 2瓶（500ml/瓶）

、

酱油 7勺

、

生抽 3勺

、

蚝油 2勺

、

八角 6颗

、

桂皮 3块（小块）

、

花椒 15颗

、

盐 3勺

、

白糖 2勺

烹饪步骤

步骤1/5
先煮鸡蛋，凉水下锅，中火煮沸后调小火煮5分钟。煮鸡蛋的同时准备一大盆凉水备用。
步骤2/5
鸡蛋煮好后关火把鸡蛋放入凉水中，放5分钟左右再扒鸡蛋皮。鸡蛋在凉水里的同时把酱油生抽蚝油倒入一个碗中搅拌均匀备用。
步骤3/5
将扒好皮的白煮蛋放入干净的空锅中，倒入啤酒、上一步调好的酱汁、八角、花椒、桂皮、盐、白糖，搅拌均匀。
步骤4/5
开大火煮，沸腾后再煮10分钟，然后调小火入味30分钟，再调大火收汁，等汤汁收得差不多就可以关火了。
最后一步
秘制啤酒卤蛋就完成了，如果放一晚上会更入味，不过要注意室温。

小贴士

1.我煮这么多鸡蛋是因为我家的锅里放满了一共能放22个，如果煮10个左右的话各种调料减半而且啤酒放一瓶就可以。2.用酱油是因为我家没有老抽，用老抽代替酱油也可以，用料一样，而且颜色会更加漂亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-21

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