菲力牛排➕洋菇奶油酱,做出满满高级感
菲力牛排属于牛只最嫩的里脊部位,油脂最少,选择菲力时,个人偏好新西兰草饲的,菲力不需要等级太高的谷饲,因为不是追求油脂香气,相反产地较好的国家,草饲菲力牛肉味更好…… 菲力牛排没有什么油脂,所以适合味道浓一点的酱汁配合 部分步骤图片忘了拍……但不难操作
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步骤1/10
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红葱头/洋葱切粒,蘑菇切片,甜罗勒切丝,热锅下油,油热了以后放入红葱头/洋葱.、蘑菇,炒至香软,尽量使蘑菇的水分减少
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步骤2/10
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蘑菇和红葱头炒香以后,关火,加入甜罗勒丝,关火再放甜罗勒一是为了颜色更好看,二是避免甜罗勒过热产生涩的味道
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步骤3/10
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(这一步我没有拍照,所以上网找了一张类似的,但量不用这么多)大约小半碗的鲜奶油加一个蛋黄,奶油和蛋黄都不用打发,混合就好,蛋黄是为了增加奶油的浓稠度
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步骤4/10
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等蘑菇等翻炒过的材料稍凉,直接和奶油、蛋黄混在一起,那酱汁的准备就好了,可以开始煎牛排
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步骤5/10
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菲力牛排油脂不多,最好控制在4~5成熟为最佳,像左边这块大概4cm厚度,也比较好把控,煎之前撒盐,黑胡椒,抹上橄榄油,每面各30秒,再重复一次(也就是每面一分钟,因为等下还要进烤箱,所以不用担心过生)
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步骤6/10
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200摄氏度预热烤箱,煎好的牛扒,进烤箱前,在把酱汁里的材料铺在牛排上,淋上酱汁,撒上帕玛森芝士,
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步骤7/10
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把牛排放进预热好的烤箱200摄氏度.8~10分钟(这个根据每家烤箱的温度可能有点差别,左边那块我是烤8分钟,右边大一点得10分钟)
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步骤8/10
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出炉是这个样子哒
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步骤9/10
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静置5分钟(牛排在静置期间,肉汁会回流肉心,所以,所有牛排煎好,记得记得静置),这样加盘子上桌已经超级高级感了
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最后一步
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静置完就可以切开,根据个人口味再增加盐和黑胡椒就可以享用了……希望你们喜欢
菲力牛排属于牛只最嫩的里脊部位,油脂最少,选择菲力时,个人偏好新西兰草饲的,菲力不需要等级太高的谷饲,因为不是追求油脂香气,相反产地较好的国家,草饲菲力牛肉味更好……
菲力牛排没有什么油脂,所以适合味道浓一点的酱汁配合
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
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