焦糖栗子慕斯的做法

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焦糖栗子慕斯

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板栗是大家平时很常见的东西，相信很多同学也非常喜欢吃栗子，那么大家有没有想过将栗子做成美味的蛋糕与最亲爱的人分享呢？

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

栗子蓉 220克

、

细砂糖 8克

、

吉利丁 10克

、

淡奶油 298克

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牛奶 110克

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朗姆酒 8克

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焦糖淋面

、

细砂糖 225克

、

纯净水 25克

、

淡奶油 125克

、

吉利丁 5克

烹饪步骤

步骤1/8
事先准备，将吉利丁用冰水泡好备用，准备两块8寸正方形巧克力味海绵蛋糕，用保鲜膜将慕斯框的一面封住，整理平整，备用
步骤2/8
将牛奶，栗子蓉以及细砂糖称人不锈钢盆中，隔水在电磁炉上隔水加热，用手动打蛋器搅拌，将栗子蓉和细砂糖溶解。因为法式栗子蓉比较硬，尤其冬天，此过程需要较大的力气，建议男士或者女汉字操作，
步骤3/8
带栗子蓉冷却至55度左右，加入泡好的吉利丁将其溶解。并将其冷却至25都左右。
步骤4/8
将淡奶油打发至6成，即奶油有纹路状态，加入已经调至好的慕斯液体中，充分搅拌均匀，加入朗姆酒。搅匀。
步骤5/8
将调制好的慕斯浆灌入一半至已经封口的慕斯框中，整理平整，放入一块巧克力味的蛋糕坯，再将另一半慕斯酱灌入，整理平整，放入另一块巧克力坯，放入冰箱冷冻
步骤6/8
调制焦糖淋面，此过程时间比较长，觉得麻烦的可以忽略，将糖和水称好，在电磁炉上加热，注意使用小火，边加热边搅拌，直到糖完全融化，此时，液体成焦黄色，将木有打发的淡奶油用另一个盆加热煮开，然后将两者混合，等液体冷却至55度后，加入泡好的吉利丁，溶解，冷却至常温
步骤7/8
将冻好的慕斯取出，将调制好的焦糖倒在慕斯表面，用抹刀磨平，等待焦糖凝固后将其用尺子分成4*4的方块，注意至切开表皮，不要完全切开，使用杏仁装饰即可
最后一步
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步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2014-06-07

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