日式轻乳酪蛋糕
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今天和大家分享日式轻乳酪蛋糕的做法。 这个教程跟大家分享口感轻盈绵密,带有淡淡芝士香气的日式轻乳酪蛋糕。制作轻乳酪蛋糕我们会用到水浴法,水浴法不仅能够避免蛋糕在烤箱中开裂,也能够让蛋糕更加湿润,同时由于蛋糕底部是坐在水中的,所以也可以控制蛋糕的底部温度不会过高,进一步避免它开裂。这个蛋糕的乳酪糊质地是很稀的,而蛋白霜又是达到比较偏软的湿性发泡状态,所以在混合两者的时候,一定要注意手法要轻盈,用翻拌的方式,并且使用刮刀,来最大程度避免面糊消泡,同时保证乳酪糊和蛋白霜充分拌匀,否则蛋糕就会因为消泡而出现布丁层,或者因为面糊没有搅拌均匀,乳酪糊沉淀到底部形成硬底。 喜欢的朋友们可以试着做起来!
食材清单
加入采购清单
1小时以上
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、
鸡蛋
3个
、
奶油奶酪
160克
、
低筋面粉
25克
、
玉米淀粉
20克
、
牛奶
60毫升
、
无盐黄油
35克
、
细砂糖
40克
、
柠檬汁(或白醋)
5克
、
-----
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烹饪步骤
-
步骤1/20
点击查看大图
首先准备一个椭圆形的蛋糕模具,大家如果没有可以用普通的六寸圆形模具代替。
-
步骤2/20
点击查看大图
在底部和四周都垫上烘焙纸。
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步骤3/20
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在烤箱的烤盘里倒上凉水
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2022-07-20 · 福建省
换个做法
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