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入夏必吃的乌米八宝饭的做法

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入夏必吃的乌米八宝饭

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在江苏无锡与常州的交界处，至今还保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗，母亲说立夏时节给孩子吃一碗乌米饭，不会被蚊子咬哦!以前人们会采摘野生植物南烛树的叶子，回家洗净后放在石礁里捣烂，加上温水细细搓揉后，用纱布将残渣滤干净，晚上将洗净的糯米浸在南烛叶的汁中，浸个整整一夜，第二天清早上笼蒸熟即可。现在可以在网上买到现成的乌米了，好方便!经常食用乌米饭，能补益脾肾，止咳，安神，明目，乌发，强筋骨，益气力，固精驻颜；适宜体质衰弱者食疗调补，还有清热解毒、利尿清肿健胃补肾之功效。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

乌米，可用白糯米血糯米代替 300g

、

熟猪油适量

、

白砂糖 1勺

、

红豆沙 150g左右

、

野生核桃仁 10个

、

花果干 1小把

、

金丝枣 6个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
乌米在水里浸泡10分钟，我买的是半熟的所以浸泡时间短。如果是全生的最好浸泡3小时以上
步骤2/6 点击查看大图
浸泡后的乌米沥尽水份，拌入适量熟猪油，再加糖拌匀!再另拿一个深碗，碗底和碗壁均匀抹层熟猪油，碗底整齐地码上核桃仁，金丝枣
步骤3/6 点击查看大图
用花果茶里的水果干点缀，这个比传统染色蜜饯要健康些吧!
步骤4/6 点击查看大图
先铺一小半乌米，填入红豆沙，再填入剩下全部的乌米，轻轻压实!锅里水烧开，连碗入锅蒸20分钟即可
步骤5/6 点击查看大图
稍凉一凉，把碗倒扣
最后一步点击查看大图
完成，开吃!米香浓浓的，口水呀有木有

小贴士

如果手头还有白糯米，可以尝试下黑白配哦!下次我一定要试下一半黑一半白的做法，用黄油替代猪油也行!红豆沙味甜，口味清淡的可以忽略那一匙糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-09

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