曲奇君之的方子

浏览 2.3万 · 收藏 143 · 学做 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 200g

、

黄油 130g

、

细砂糖 35g

、

糖粉 65g

、

鸡蛋 50g

、

香草精 1/4小勺

、

可可粉 20～30g（取代香草精）

、

抹茶粉 10g（取代香草精）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。(黄油为什么需要打发及打发原理，请参看黄油打发攻略)6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
步骤2/6 点击查看大图
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。10、将裱花嘴放进裱花袋内部
步骤3/6 点击查看大图
三种口味的面糊
步骤4/6 点击查看大图
抹茶，可可口味的
步骤5/6 点击查看大图
抹茶，香草口味的
最后一步点击查看大图
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。13、如图所示挤出圆形曲奇14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。