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香草磅蛋糕的做法

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香草磅蛋糕

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超级好吃的香草磅蛋糕，口感绵密如冰淇淋的香草磅蛋糕，入口即化。磅蛋糕的做法其实很简单，其黄油含量比较大，加上自己泡的香草精和香草糖，烤的时候满屋香甜的味道。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 200克

、

香草糖 130克

、

低筋面粉 200克

、

鸡蛋 4个

、

泡打粉 5克

、

自制香草精适量

、

糖水

、

细砂糖 32克

、

水 80克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、黄油切成均匀厚度的薄片，室温软化，软化好的黄油用打蛋器稍微打至顺滑，分3次加入香草糖，打发至黄油变白，体积变大。
步骤2/9 点击查看大图
2、分4次加入鸡蛋液，每加一次鸡蛋液，打蛋器用最高速进行打发至蛋液完全吸收。
步骤3/9 点击查看大图
3、加完最后一次蛋液，加入一勺自制的香草精，继续高速打发一分钟。
步骤4/9 点击查看大图
4、筛入提前过筛好的低粉和泡打粉。
步骤5/9 点击查看大图
5、面糊一定要混合到有光泽为止，大概翻拌90下左右。
步骤6/9 点击查看大图
6、将面糊装入裱花袋中，挤入学厨模具中，将蛋糕糊表面抹光滑，使中间低两边高，这样有助于出现自然裂纹。
步骤7/9 点击查看大图
7、轻震气泡，放入预热好的烤箱170度中层50分钟左右，出炉趁热刷糖水。
步骤8/9 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、烤蛋糕的时候煮糖水，煮至水沸沸腾砂糖融化，冷却备用。 2、糖水一定要趁热刷，蛋糕冷了就刷不进去了。 3、蛋糕还温热的时候裹上保鲜膜，密封保存一天后等待回油，风味最佳。

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发布于 2019-04-17

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