6寸轻乳酪的做法

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6寸轻乳酪

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食材清单加入采购清单

1小时以上

奶油奶酪 85克

、

牛奶 85克

、

黄油 30克

、

细砂糖 47／57克

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 18克

、

玉米淀粉 10克

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
（1）将奶油奶酪、牛奶、黄油一起放入碗中隔水加热至融化。等待液体稍凉，然后加入面粉（需过筛）、玉米淀粉
步骤2/4 点击查看大图
（2）将上述食材用Z字型方式搅拌均匀备用。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，将蛋黄加入上述液体中继续搅拌均匀。
步骤3/4 点击查看大图
蛋清中加入3滴柠檬汁用打蛋器打发、期间细砂糖分3次加入蛋白中、蛋白打发到硬性发泡即可（参照8寸蛋糕蛋白打发过程）。
最后一步点击查看大图
（4）蛋白打发好与蛋黄液混合继续用Z字型拌匀。倒入6寸轻乳酪模具中。烤盘中加水、放入轻乳酪模具，入烤箱120度上下火烤50分钟。再转140度烤15／20分钟上色。出炉冷却后入冰箱冷藏室。待彻底冷却后食用口感最好。

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

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发布于 2014-03-26

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