可可双色吐司的做法

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可可双色吐司

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

水 170g

、

白砂糖 35g

、

黄油 30g

、

可可粉 15g

、

温水 5ml

、

食盐 0.25小勺

、

酵母 1小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
制作中种。0.5小勺酵母溶于100g水，和150g高筋面粉揉成粗糙面团，室温下醒发到两倍大。
步骤2/9 点击查看大图
把白砂糖和食盐放进面包机桶的两角，倒进余下的水和面粉，把中种面团撕成小块，放进面包机桶，洒上余下的0.5小勺酵母。启动第一个揉面程序。
步骤3/9 点击查看大图
加入黄油，启动第二个揉面程序，揉面结束时面团达到拓展阶段，可以轻松拉出具有延展性的薄膜。
步骤4/9 点击查看大图
把面团分成大小相近的两份，一份加入15g可可粉和5ml的温水，揉成可可面团。室温下醒发到两倍大。
步骤5/9 点击查看大图
醒发好的面团揉压排气，白色面团滚圆压平，放上可可面团。
步骤6/9 点击查看大图
用白色面团包起可可面团，收口捏紧朝下放置，松弛五分钟。
步骤7/9 点击查看大图
面团压平，擀成牛舌状或者长方形。
步骤8/9 点击查看大图
从一边卷起，收口捏紧朝下放进吐司模具中，醒发至模具的8分满。面团擀大，从短边卷起；擀得小，从长边卷起。
最后一步点击查看大图
带盖的吐司模具，需要烤箱195度预热，中层烤30-35分钟左右。不带盖的模具温度须减低5-10度。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2014-04-04

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