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红烧狮子头的做法

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红烧狮子头

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因为老公的最爱，狮子头，所以学习一下做做看。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉

、

山药

、

鸡蛋

、

葱

、

生姜

、

八角茴香

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/9
1.三分肥肉七分瘦肉，然后剁剁剁（跟懒惰饼子一样，不要剁太细）
步骤2/9
2.山药or荸荠加进去一起剁，继续剁。
步骤3/9
3.加少许（大概两勺半的淀粉，那种陶瓷的勺子），然后和肉混在一起（在剁的时候你放些葱一起剁，味道香一点）。
步骤4/9
4.鸡蛋是事先煮好的，冷却后将剁好的肉裹在外面（裹的时候最好手心蘸点水，这样不容易将肉粘在手上）。
步骤5/9
5.在锅里倒入油，大概快1/3-1/2锅油，九成熟后，将肉团放入（一颗一颗放，虽然费时，不然你捣不过来）。
步骤6/9
6.肉团表面炸成金黄色，捞起。
步骤7/9
7.将锅里的油倒出，在锅里放入水1/3-1/2，加入老抽and生抽and生姜片2片and八角茴香1瓣。
步骤8/9
8.待锅里的水沸腾了把肉团放进去煮20mins，中火，然后放入一两勺白砂糖or冰糖。
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9.即可出锅，如求美观，可在周围放上油煸小青菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-08

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