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猪肉发面馅饼

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空心菜

单位旁边的弄堂里有很多早餐，那儿两侧都是居民小区，上班时间车多人挤，去吃个早饭也常被堵得出不来。卖馅饼的那家在中间，硕大的电饼铛里一出炉就五六十个，可是经常一出炉就被抢光，实在抢手得很。有时候没抢着，等下一炉，还得十多分钟，便没兴致了，心里想：哼，以后自己做，想吃多少吃多少！ 好吧，我承认，现在我终于”小人得志“了，想吃什么做什么，想什么时候吃就什么时候做。 馅饼是带着浓浓中国味儿的早餐，单就面皮的做法也有好几种，什么烫面、发面之类的，不过我个人觉得死面，也就是未经发酵的面皮，虽然方便，但是真的没有发面松软好吃。 早餐如果想吃火热的发面面食，二次发酵就能让你等到花儿也谢了，早上起码要早起两小时，在晚睡成普遍现象的当今，要早起两三小时就为吃个早饭，此事若非为了爱，便也就偶尔为之。所以一般上班族早上断然不会做发面，就算包子和馒头也会选择头天晚上做，第二天早上加热。 但其实如果做馅饼的话，有一个办法可以最快吃上新鲜火热的，那就是把和面及第一次发酵放在头天晚上完成，面和好，室温放置30分钟，再移入冰箱冷藏发酵（冬天的话可以直接室温发酵），第二天早上取出面团可直接操作，分割、包馅、煎制即可。如果时间运用得好，20分钟绝对没问题，分割好之后，面团松弛的时候调馅正好；包好之后则可直接下锅煎，煎的时间五六分钟而已，非常方便。 在渐渐变冷的日子里，五分钟也必须争取的时候，断然不舍得花那么几小时去做个馅饼吃，但是，如果只要20分钟，那么又另当另论了。
食材清单 加入采购清单
中粉 150克
、
猪绞肉 300克
、
牛奶 90克
、
酵母 2克
、
水 15克
、
油 5克
、
老抽 3克
、
生抽 10克
、
蚝油 20克
、
糖 5克
、
胡椒粉 少许
、
姜末 少许
、
蒜末 少许
、
葱花 适量
、
色拉油 少许
、
水 50克
、
葱 少许
、
海天拌饭酱 1汤匙
、
香醋 2汤匙
、
糖 1茶匙(供参考 ）
烹饪步骤
小贴士

包好的馅饼可以直接下锅煎，非常方便，没用完的面团放冰箱冷藏，第二天早上还是可以用，非常方便，这个办法节约了早上等候发酵的漫长时间，实在是上班族的福音。

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发布于 2014-10-20

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