豆沙烫面馅饼

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前几天收拾冰箱，看到还有一袋冷冻的自制豆沙馅，也是有一阵子没做豆沙馅的面食了，于是拿出来室温解冻，做了一款我比较喜欢的烫面豆沙馅饼。这烫面的馅饼虽然没有发面馅饼那么喧软，但是软糯中带有嚼劲，个人觉得更好吃一些。另外烫面节省时间，发面馅饼需要一发二发，做一次馅饼光等发面的时间就要一两个小时，而烫面则不用，直接烧开水，浇在面粉上，很快就可以揉成面团开始包馅了，而且烫面的馅饼最后放进电饼铛烙熟的时间也可以缩短，因为面粉已经被开水烫至半熟甚至八分熟了，很适合平时时间紧张又想吃馅饼的人。最快的时候，从开始烧水烫面到馅饼吃到嘴里，也就半个小时！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

开水 220g

、

面粉 300g

、

自制豆沙馅适量

烹饪步骤

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面粉倒入小盆里；
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将开水倒进面粉中，边倒边搅拌；
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用筷子搅拌成团。
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揉成一个光滑的面团，静置10分钟左右；
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静置面团的时候，可以将豆沙馅做成小球备用。我这个每个约35g；
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静置好的面团搓成长条，揪成小面剂子，每个约50g；
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将面剂子搓圆，擀成面皮；
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放上一个豆沙球；
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包起豆沙球，收口；
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收口朝下，用手心轻轻按压成圆饼；
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依次做好所有的饼胚；
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电饼铛预热好后，把饼胚摆进电饼铛。
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上下加热，约6分钟左右；
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中间我打开看了一下，这是三分钟左右的样子；
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到了6分钟的时候，打开盖，这时候已经熟了，翻面看了一下，上色都不错，就可以取出来了；
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这个烫面馅饼就做好了，总共用时也不长，从烧开水烫面到最后豆沙饼做好，也就不到30分钟的时间，用平底锅也可以做，不过需要注意一下火候大小，中间需要翻面，将两面都烙熟才行。平底锅的话一次也就能做四个左右。
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自己做的豆沙馅饼，料绝对是足足的，里面的豆沙馅是我自己做的，低糖无油，味道很不错，家里人都爱吃。

小贴士

我这个水量有点多，虽然可以成团，但稍微有点粘，可以适当减10－20g的开水量，不过不减也无防，揉面的时候如果粘手可以适当放点干粉；豆沙馅可以一次多做点，炒好的馅放凉后装保鲜袋里铺平，冰箱里冷冻，想吃的时候取出来室温解冻就可以了。

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发布于 2016-11-16

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