山药鸡汤
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元旦父母说要来家来玩, 要知道, 平时都是我们去蹭吃蹭喝, 总是父母做好的饭菜等着我们回去吃, 难得有机会给父母做顿饭, 当然要拿出本事来,好好“表现”一下。这宴客的重头戏先开始于汤品上。。。 在湖北,有爱喝汤和煨汤的习俗,无论是在家里或酒店,有“无汤不成席”的说法。一碗热乎乎、香喷喷的汤,显现出主人对客人的热情与心意。湖北人爱喝汤,也会煨汤,以前家家都有一个大的瓦罐,叫做“煨汤吊子”,口小腹大,颜色暗黑油腻,形状拙稚,多年的罐子,可以传家。煨汤一般以排骨或鸡、鸭、鱼等肉菜为主料,配以蔬菜来丰富汤的味道。先炒后煨,讲究火候,旺火断生,文火焖透入味, 在小小的煤炉上要煨上几个小时, 让精华尽入于汤中。但与以喝汤为主,汤料多数舍弃的广东老火靓汤不同的是,湖北煨汤的料也很美味,重视喝汤吃肉的双重享受。 不过现在家庭很少用煤炉、“吊子”来煨汤了, 取而代替的是现代化的厨房小电器, 虽然少了些传统味道, 但是那煨汤的手艺没有变化, 精选的食材、独特技艺、足够的时间,煨制出醇香浓郁、鲜味香美、 汤稠料烂、入口即化的汤品。 想着父母年纪大了, 应该多补充营养又不能太过油腻, 因此我在主料的食材上选用了老母鸡, 鸡汤以美味滋补被人知晓, 而山药质地细腻,味道香甜,含有多种营养成分,健脾益胃、助消化,算得上是一种药食两用的食材, 两种搭配,营养加倍哦。 赶紧来看看我花了几个小时为父母专门准备的“山药鸡汤”吧。
营养分析
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95克
211克
61克
1689
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织~
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/10
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将鸡切成块, 铁棍山药切成滚刀块,准备好姜片;
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步骤2/10
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锅中放少许油, 将鸡块和姜片放入;
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步骤3/10
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翻炒鸡块, 直至鸡块变色, 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄;
步骤4/10
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发布于 2014-01-02
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