和老回民学的炖牛肉 番茄牛肉烩土豆
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不喜欢用高压锅压出来的肉,虽然快,但总感觉稀汤挂水,味道入的很薄,喜欢用炖锅,虽然慢但味道浓厚,以前炖出来偶尔会柴,找不出原因,直到询问了市场里三代卖牛羊肉的回民世家,真的屡试不爽。 当然请教的是红烧和清炖,今天做番茄的,虽然配料上有差别,但需要掌握的点是一样的 参与活动: #有奖征集|LG美食复刻挑战赛,邀您一起为美好食光保鲜#
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烹饪步骤
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步骤1/12
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重点一,牛肉用冷水浸泡一小时,中间更换一次水,这样泡过的牛肉血沫很少,味道更好
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步骤2/12
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备材,重点二,老回民教的炖牛肉一次入水,不再焯水,熟烂前不再另出锅。温馨提示,根据不同的锅加水 不同,比如高压锅那是放多少水出锅还是多少汤,炖锅消耗也不是很多,一般没过肉一些就可以了,耗水最大的是炒菜的铁锅,所以选择不同的锅,放水量有变化
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步骤3/12
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调料装入一次性袋子,方便捞出
步骤4/12
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发布于 2022-11-02
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