黄鳝赛人参:辣炒鳝片
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食材清单
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30-45分钟
| 配菜(中级)
鳝鱼
一条
、
葱
5克
、
白酒
5克
、
料酒
7克
、
绿青椒
适量
、
姜
若干
、
蒸鱼豉油
适量
、
红尖椒
适量
、
蒜
少许
、
盐
少许
、
白糖
少许
、
花椒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/6
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准备:买时让卖鱼的已给去骨去内脏的鳝鱼,回家再次的洗净即可
-
步骤2/6
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水烧开放入鳝鱼,稍烫可去除鳝鱼表皮的粘液(有人说用盐水洗也可去粘液,我认为还是焯烫去的又快又彻底,这样既不影响鳝鱼的鲜美劲儿,炒好后的鳝鱼片清爽好看还不打卷)
-
步骤3/6
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鳝鱼稍变色、变硬就可关火捞出,要快,一分钟都用不到,捞出后放在温水下冲洗;将鳝鱼表皮上烫出的一层白色薄膜洗掉;洗净后将鳝鱼切片待用,红辣椒、大蒜要多准备些,切片待用
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2011-05-27
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