香辣炖鱼
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步骤1/5
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姜切片、葱切段、蒜切片、大料、白糖、茴香,放进碗里,到醋和酱油一半一半、共倒半碗,放在一边备用!
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步骤2/5
买回来的草鱼洗干净,头尾个一刀,把腥线取出,一面一根!切开以后仔细看可以看到一个白点、那个就是腥线,拍打鱼的背部就很好拿出!
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步骤3/5
草鱼切段,在切上几个小口子,用料酒腌制上七八分钟!
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步骤4/5
锅中放油,油热以后、把鱼裹上一层面粉放锅中炸,炸成金黄色,捞出备用!
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最后一步
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把油倒出、剩下一些,放花椒、郫县豆瓣酱,炒一下放炸好的鱼,在把半碗葱姜醋的料倒进去,闷四五分钟!加水,加的水和鱼一个高度就好,咸盐!用中火炖十分钟,再转为小火,到汤汁剩不是很多关火!盛盘!
要是不喜欢吃辣的,也可以把郫县豆瓣酱换成海天黄豆酱!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-08-29
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