护国菜(菠菜羹)
在我的家乡,这是一道上等菜品,我这边就是简单地做,简化很多复杂步骤,不上酒楼也能吃到这道菜,至于为什么叫护国菜,是有一段历史的护国菜是一道广东潮汕地区的汉族传统特色菜式,属于潮菜。相传在公元1278年,宋朝最后一个皇帝――赵昺逃到潮州,寄宿在一座深山古庙里,庙中僧人听说是宋朝的皇帝,对他十分恭敬,看到他一路上疲劳不堪,又饥又饿,便在自己的一块番薯地,采摘了一些新鲜的番薯叶子,去掉苦叶,制成汤菜。少帝正饥渴交加,看到这菜碧绿清香,软滑鲜美。吃后倍觉爽口,于是大加赞赏。宋少帝看到庙中僧人为了保护自己,保护宋朝,在无米无菜之际,设法为他制做了这碗汤菜。十分感动,于是就封此菜为“护国菜”,一直延传至今。现在广州和潮州地区,许多菜馆都有此菜供应。
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步骤1/7
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菠菜洗净取叶
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步骤2/7
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开水烫软,捞出
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步骤3/7
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剁碎,有搅碎机的用机器绞碎!
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步骤4/7
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高汤我用的茶树菇鸡汤,加菠菜碎,加淀粉水,一边加一遍搅,知道变稠!
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步骤5/7
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如图盛出
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步骤6/7
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鸡汤加蛋清,开中火,下鸡蛋清时要快速搅拌,成如图
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最后一步
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如图,摆盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-11
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