素食也精彩------五彩芦笋

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30-45分钟 | 切墩(初级)

芦笋 1个

、

木耳 3朵

、

胡萝卜 1根

、

菌菇(具体叫啥菇,忘了) 4朵

、

盐少许

、

水淀粉少量

、

红椒适量

烹饪步骤

步骤1/5
芦笋去掉老根斜切段，焯水3～4分钟（芦笋性淡，焯的水中放少许盐）
步骤2/5
胡萝卜斜切段，焯水．菌菇焯水捞起沥水（焯水的时候同样放入少许盐）
步骤3/5
木耳温水泡发，洗净待用．红椒去蒂去籽，切成条待用
步骤4/5
木耳，红椒下热油锅爆炒到八分熟，随即倒入芦笋，胡萝卜和菌菇翻炒２分钟
最后一步
最后，水淀粉加少许盐混匀，勾芡一下，就可以出锅了

小贴士

１．芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜. ２．黑木耳营养极为丰富，为古代帝王独享之佳品，有“素中之荤”的美誉。３．胡萝卜营养丰富。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。４．菌菇类含有丰富的营养物质，蛋白质的含量比一般蔬菜、水果的含量要高。而且这些营养物质容易被人体吸收，蘑菇中的维生素不仅种类多，含量也高。科学研究的结果表明，蘑菇中含有丰富的维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A、维生素C 和维生素D。香菇中维生素D 的含量比大豆高20 倍，是海带的8 倍。(摘自网络) ５．芦笋不宜焯水过长，以免流失维生素．勾芡汁要薄，稠了营养菜品美观和味道６．此菜颜色艳丽，口味咸淡清雅

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发布于 2009-07-16

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