奇亚籽全麦吐司的做法

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奇亚籽全麦吐司

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1小时以上

波兰种 175克

、

高粉 75克

、

全麦粉 100克

、

奶粉 8克

、

干酵母 2克

、

糖 20克

、

盐 4克

、

冰水 110克

、

奇亚籽 30克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
奇亚籽➕90克水，混合静置10分钟，奇亚籽变膨大即可。
步骤2/18 点击查看大图
除黄油外，其他材料混合搅打
步骤3/18 点击查看大图
6分钟后加入黄油继续搅打至手套膜即可
步骤4/18 点击查看大图
发酵一小时左右至两倍大即可
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发酵好后的样子
步骤6/18 点击查看大图
排气后均分3份，滚圆松弛10分钟
步骤7/18 点击查看大图
松弛好后进行第一次整型
步骤8/18 点击查看大图
盖保鲜膜继续松弛10分钟
步骤9/18 点击查看大图
取出一份进行第二次整型，先擀成长条型，拍掉大气泡
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翻个面，由上至下卷起
步骤11/18 点击查看大图
卷至尾部收口压在下面
步骤12/18 点击查看大图
卷好后，收口在下面
步骤13/18 点击查看大图
全部整型完成
步骤14/18 点击查看大图
放入吐司盒，两边留空隙，发酵一小时
步骤15/18 点击查看大图
柏烤箱预热上火175度下火210度烤38分钟，取出晾凉即可。
步骤16/18 点击查看大图
凉后切片
步骤17/18 点击查看大图
切片装袋密封冷冻保存
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加盖烤

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

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发布于 2024-10-11 · 北京

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