榨菜鲜肉月饼

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天气渐凉，最爱吃的榨菜鲜肉月饼就在这个季节在各大蛋糕店，中式点心店上市了，买肉，备料，自己做了一些，味道简直太棒了！

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1小时以上 | 切墩(初级)

【水油皮】

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中筋面粉 420克

、

猪油 150克

、

水 170克

、

炼乳 40克

、

【油酥】

、

中筋面粉（低筋） 260克

、

猪油 130克

、

【馅料】

、

猪肉 550克

、

生抽 20克

、

盐 9克

、

榨菜 70克

、

糖小半勺

、

香葱 10克

、

蚝油 25克

、

白糖 25克

、

料酒 10克

、

玉米淀粉 8克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
水油皮材料混合均匀，揉成光滑面团，油酥材料混合均匀揉成团。
步骤2/14 点击查看大图
将水油皮分成30个剂子（约24克/个），油酥也分成30个剂子（约13克/个）。
步骤3/14 点击查看大图
水油皮擀成圆皮，包起油酥，收口。
步骤4/14 点击查看大图
收口朝下放置。
步骤5/14 点击查看大图
馅料材料混合均匀。
步骤6/14 点击查看大图
取一个面团擀成牛舌状。
步骤7/14 点击查看大图
由上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤8/14 点击查看大图
将面团再次擀成牛舌状。
步骤9/14 点击查看大图
卷起后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤10/14 点击查看大图
取一个面团，用手指按压中间，两头面团向中间按压，擀成圆形面皮。
步骤11/14 点击查看大图
将馅料放入面皮上，用手的虎口位置收口捏合。
步骤12/14 点击查看大图
红曲粉加水调匀，
步骤13/14 点击查看大图
在月饼上压出红色印记。
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱，大烤箱上火180度，下火200度烤38分钟后,上下两个烤盘位置互换一下，继续烘烤38分钟。（小烤箱上下火175度，烤38分钟）即可。