拉丝麻薯蛋黄酥-酥到掉渣,香迷糊了!
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百吃不厌的蛋黄酥,酥到掉渣!玫瑰豆沙、 拉丝麻薯、 流沙的咸蛋黄,香迷糊了! 饼皮层次分明,不破酥,不混酥 ,不飞皮,配方超级无敌!新手小白也能一次成功。快来试试吧!
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食材清单
加入采购清单
油皮(16个)
、
中筋面粉
207克
、
水(夏天用冰水)
80克
、
白糖
40克
、
猪油
67克
、
油酥(16个)
、
低筋面粉
133克
、
猪油
67克
、
咸蛋黄
16个
、
豆沙馅(16个)
320克
、
麻薯(16个)
160克
烹饪步骤
-
步骤1/20
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重组蛋黄:蛋黄解冻喷酒,180度烤5分钟,然后过饰或用绞肉机打成蓉,分成 10g一个剂子,冷藏一个小时。如果烤得太干捏不起来,可以加点玉米混合均匀再分剂子。不想费事蛋黄烤过直接包也行,重组蛋黄口感更好。
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步骤2/20
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准备好材料做馅
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步骤3/20
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豆沙分20克一个,麻薯10克一个,重组蛋黄10克一个(我分的有点大了12克一个)
步骤4/20
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展开全部20个步骤
发布于 2024-08-07 · 江苏省
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