蛋黄酥〔猪油版详解〕
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做了这么多蛋黄酥,还是感觉原味的最好吃,因为刷了蛋黄液和芝麻,感觉吃起来特别香。之前有发过黄油版的,这次发了猪油的方子,因为也是做了几次才成功,才会做出这么漂亮的花纹,方子也是我每次的经验累计,才有了今天的成果,所以希望朋友们注重作者的辛苦,请不要盗用,谢谢。
食材清单
加入采购清单
油皮:
、
中筋面粉
300克
、
猪油
120克
、
水
80克
、
细砂糖或糖粉
40克
、
油酥:低筋面粉
240克
、
猪油
120克
、
抹茶粉
10克
、
内馅:
、
豆沙馅
720克
、
咸蛋黄
36个
烹饪步骤
-
步骤1/26
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300克中粉、116克猪油、糖粉40克、水80克,加入面包桶中,和面25分钟,和好后用保鲜膜包好静置。
-
步骤2/26
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240克低粉、120克猪油、10克抹茶粉拌匀搓成团,保鲜膜包起来静置。我做了不同的颜色,所以油酥做了几种,颜色根据自己喜好添加。
-
步骤3/26
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咸蛋黄噴点朗姆酒或白酒,烤箱150℃中层烤5分钟。
步骤4/26

展开全部26个步骤
发布于 2016-11-23
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