夏令进补姜母鸭的做法

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夏令进补姜母鸭

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学做温而不燥的福建硬菜姜母鸭，除了生姜鸭子外，必备砂锅、黑芝麻油。做法简单，需要一点耐心。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

老姜 400g

、

番鸭/鸭子 700g

、

黑芝麻油 120ml

、

黄酒盐生抽冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
备料。
步骤2/19 点击查看大图
现杀鸭，切块洗净，冷水加一勺盐浸泡20分钟去血水。
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老姜切大片。
步骤4/19 点击查看大图
烈日当空，姜片拿出去晒一会儿去掉点水分，此步骤可跳过。
步骤5/19 点击查看大图
调制灵魂汤汁：碗内放少许冰糖先。
步骤6/19 点击查看大图
倒入黄酒，加适量盐、生抽，备用。
步骤7/19 点击查看大图
锅内倒入适量黑芝麻油，开小火。
步骤8/19 点击查看大图
放2/3的生姜片翻炒，炒去辛辣味，炒至金黄色。
步骤9/19 点击查看大图
铺入砂锅底部。
步骤10/19 点击查看大图
码上鸭肉块。
步骤11/19 点击查看大图
盖上剩余1/3未炒的姜片。
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倒入黑芝麻油，全程小火，焖30分钟。
步骤13/19 点击查看大图
中途翻面以防糊锅。（可以定15分钟的闹钟）
步骤14/19 点击查看大图
倒入灵魂汤汁，接着小火焖40分钟。
步骤15/19 点击查看大图
中途翻面以防糊锅。（可以定20分钟的闹钟）
步骤16/19 点击查看大图
40分钟后。
步骤17/19 点击查看大图
主角姜片焦香浓郁，配菜鸭肉外焦里嫩。
步骤18/19 点击查看大图
姜片是精华，一定要吃哦
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感谢心玥美食厨房。❤️

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

1.两大步： ➕黑芝麻油焖30分钟 ➕灵魂汤汁焖40分钟 2.两要点：全程小火、中途翻面

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-02

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