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十里飘香姜母鸭

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就算你不爱吃鸭，也不爱吃姜，都得试试这道姜母鸭。姜母鸭是我们闽南这边的古早味。日复一日，这抹香油与姜汁混合的清香始终飘散在这大街小巷里。鸭皮炖得软糯，找不到一丝腥膻味。满口清香，又不觉得膩味。姜片经过漫长的炖煮，早已失去了原本的辛辣，变得清香怡人。不过最好吃的，还是锅底那么丁点儿的酱汁，烫一点青菜，或留一些米饭，蘸着吃最为令人欲罢不能，还有锅底那有点微焦的鸭皮都是我和老弟争抢的对象呀！参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸭肉 1000克

、

生姜 200克

、

料酒 15毫升

、

老抽 15毫升

、

生抽 30毫升

、

芝麻油 30毫升

、

冰糖 10克

、

白酒 5毫升

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材
步骤2/15 点击查看大图
鸭肉砍块备用
步骤3/15 点击查看大图
生姜去皮切片备用
步骤4/15 点击查看大图
鸭肉冷水下锅，水开再焯3分钟
步骤5/15 点击查看大图
焯好的鸭肉捞出洗净浮沫备用
步骤6/15 点击查看大图
热锅倒入芝麻油烧至六成热
步骤7/15 点击查看大图
加入姜片
步骤8/15 点击查看大图
炒至姜片微焦
步骤9/15 点击查看大图
倒入焯好的鸭块
步骤10/15 点击查看大图
翻炒至鸭块金黄倒入料酒翻炒几下
步骤11/15 点击查看大图
加入老抽
步骤12/15 点击查看大图
加入生抽、冰糖
步骤13/15 点击查看大图
倒入没过鸭块的开水，大火煮开转小火炖煮90分钟
步骤14/15 点击查看大图
炖至鸭块软烂，汤汁浓稠再加入少许白酒翻炒均匀就可以出锅喽
最后一步点击查看大图
太香啦

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

倒入炖煮的水一定要用开水哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-09

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