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姜母鸭煲

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今天和大家分享一下姜母鸭煲的做法，供您参考。成品菜肴色泽鲜亮，咸鲜适口。个人感觉姜比肉好吃。我这里使用到的是赶田鸭，鸭肉比较紧实比较瘦，因为家里人多，我又加了两个鸭边腿。这里的姜母是指老姜的意思。传统的姜母鸭煲使用的是黑芝麻油，我家里没有就选用了香油。喜欢的宝子们，快去试试吧！味道超赞！参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

赶田鸭 1只

、

老姜 500克

、

黄酒 1瓶

、

老抽 1-2勺

、

黑芝麻油/香油 100克

、

黄冰糖 20克

、

大葱 1段

、

盐 3克

、

鸭边腿 2个

、

生抽 1勺

、

美极鲜 1/2勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
赶田鸭一只，清水洗净备用
步骤2/15 点击查看大图
将鸭子斩成小块，去掉鸭尾不要
步骤3/15 点击查看大图
将鸭肉冷水下锅，加入葱姜料酒焯水
步骤4/15 点击查看大图
老姜，洗净备用
步骤5/15 点击查看大图
将老姜切成片备用
步骤6/15 点击查看大图
焯好水的鸭肉捞出控水备用
步骤7/15 点击查看大图
锅内倒入香油
步骤8/15 点击查看大图
油热后下入2/3的姜片煸炒
步骤9/15 点击查看大图
炒至姜片微黄，下入鸭块盖盖焖15分钟
步骤10/15 点击查看大图
加入剩余1/3的姜片煸炒
步骤11/15 点击查看大图
调个碗汁：碗内依次加入蚝油，生抽，老抽，美极鲜，黄冰糖，盐，黄酒搅拌均匀，倒入锅内
步骤12/15 点击查看大图
倒入黄酒盖上盖子，大火烧开
步骤13/15 点击查看大图
沿锅边倒入剩余的黄酒
步骤14/15 点击查看大图
烧开后转小火闷煮40分钟，收浓汤汁即可
最后一步点击查看大图
上个成品图，姜母鸭煲完成。感谢收看！

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1.鸭肉尽量选择瘦一点的，番鸭，赶田鸭都可以，根据您的喜好还可以选择鸭腿或半片鸭。 2.炖煮鸭子的过程，全程不要加水。加入黄酒，烧酒，米酒都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-17 · 辽宁省

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